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糯米凉糕

材料

主料:糯米,豆沙。

步骤

1、把泡好的糯米(一斤左右)蒸熟。我是用微波炉蒸的,比较省事,加盖高火六分钟,开了以后转中火再十五分钟,就熟了。
2、趁热把米放在干净的布里,使劲揉碎成泥状。
3、找一个平盘,木框什么的,把一半米倒进去,用手压实压平,然后铺一层豆沙(半斤左右),再把剩余的米倒在豆沙上,再用手压实压平。
4、晾凉,切成块,就可以了。

诀窍

1、和面:和面用温水或开水,这次制作的年糕用的是温水,效果一样好。2、铺层:颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖,先放枣防止粘连屉布(湿纱布)。3、拍打:蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型,让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。

by: 不去触碰记忆   食谱号(1117619)  阅读(84332)  收藏(77)  时间:2014-10-20 07:11:17
糯米凉糕

平均分4.6分,122个厨友评价

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