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椰奶黑糯米糖水

材料

材料:(4-6人份)150克黑糯米6-7cups水100克黄冰糖/片冰糖50克椰糖optional

步骤

首先把黑糯米洗净泡水2个小时,泡糯米的水呈黑紫色是正常的,只要米粒不变白色,就是纯正的黑糯米。
(照片里的份量是6-8人份的)
泡好的黑糯米加上6-7杯水煮滚,转小火熬一个小时,间中搅拌几次避免沉底。一个小时后加入冰糖和椰糖,加盖虚焖30分钟。
然后搅拌均匀,吃的时候加入椰奶(新鲜的最好,不然罐头椰奶也行)。
甜糯的黑糯米糖水!

诀窍

1.做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天,吃之前取出在室温回温一会儿,糯米糍也可以冷冻保存。2.现在市场上的芒果有很多品种,象牙芒、澳芒、腰芒、台农芒等,我觉得台农芒纤维最细、口感最好。3.蒸好的糯米团比较粘,我觉得手上沾些水比沾油更容易操作。4.用糖粉是为了更好地溶解,用砂糖也可以,在搅拌的时候要使其充分溶解。5.可以在步骤一中加入几滴香草香精以减少糯米粉的生粉味道。

by: 氧气   食谱号(1117590)  阅读(42173)  收藏(70)  时间:2014-01-04 14:05:18
椰奶黑糯米糖水

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