上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱大全 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

玉米发糕

材料

普通面粉(ALLPURPOSE)50克,玉米面(CORNMEAL)150克,白糖200克,鸡蛋5个,泡打粉(BAKINGPOWDER)2小茶匙(TEASPOON),香草精(VANILLAEXTRACT)1小茶匙(TEASPOON),奶水即浓缩奶(EVAPORATEDMILK)200ML,黄油(BUTTER)50克

步骤

蒸锅放水后开火,等待锅来的时候做下列准备工作.滚水锅上蒸笼屉是避免成品玉米面沉底的关键所在.
面粉和玉米面混合后加入泡打粉拌匀过筛2次备用.黄油加热融化.过筛前后的粉面是完全不同的状态,我们这款发糕需要面粉尽可能蓬松,泡打粉也一定需要分布均匀.
鸡蛋用打蛋器打致产生泡沫见不到蛋液的程度,用高档只需要1分钟时间.加入白糖,再稍微打一打,再加入其他除粉料外的所有原料,低档打半分钟.
把蒸笼屉铺上蜡纸(WAXEDPAPER)或者湿的纱布备用.
将粉拌进液体中,用打蛋器低档打半分钟或者用汤匙之类的工具搅拌至没有粉粒为止.我觉得用打蛋器效果最好,最均匀没有粉团粉粒.
把混合好的材料倒入铺了蜡纸的笼屉里.以前用实底容器,但明显起孔状况不如用蒸笼屉来得好.
入已经沸腾的蒸锅大火20分钟即可.

诀窍

把倒入食材的笼屉直接放在滚开的蒸锅里大火蒸制是保证成品气孔松软玉米面不沉淀的关键.

by: 惜你若命   食谱号(1117240)  阅读(45569)  收藏(51)  时间:2013-01-04 10:33:07
玉米发糕

平均分3.7分,23个厨友评价

x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1