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素鸭凉面

材料

豆腐衣,鸡蛋油,盐,精,糖,炸花生,麻油

步骤

1.豆腐衣用水泡软,卷起后压紧。
2.锅入油,倒老抽、盐、鸡精、和水煮腐衣卷,直至收汁成素鸭,冷却后切片。
3.沸水将面煮透,捞出冲凉水沥干。
4.面放入碗中,倒入用花生酱、老抽、盐、鸡精、麻油调成的汁拌匀。
5.放上素鸭和花生拌匀食用。

诀窍

1、水皮面一定要柔软。2、包住油皮和卷起时,醒面要充分,否则面会变的很硬,擀不开。3、入烤箱和出炉时面饼都不要涂任何液体,这样烤出时呈现面粉的天然颜色。4、黄油可以换成植物油,但起酥效果不如黄油。如果换成猪油,起酥比黄油的好。

by: 依赖   食谱号(1116915)  阅读(2129)  收藏(3)  时间:2013-12-20 20:27:15
素鸭凉面

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