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剁椒香干回锅肉

材料

五花肉250克,烟熏香干4片,生姜适量,蒜头2瓣,剁辣椒1大匙,食盐适量

步骤

1.把五花肉在开水中煮至熟透,煮时可以加少许食盐。煮熟后,取出,摊凉后再切成薄片。
2.炒锅内加少许清油,烧热后,倒入姜末,爆香;然后加入回锅肉不停翻炒,炒至肉色金黄略焦,肉片中的油份跑出来一部份。
3.把炒过的肉片盛出,留下锅中热油,加入蒜头,爆香,再加入一匙剁辣椒,以及切好的烟熏香干片,一齐翻炒三到五分钟。
4.把炒过的回锅肉重新倒入锅中,与蒜头,辣椒香干同炒。
5.最后加少许精盐,以及适量酱油,让香干回锅肉入味,上色,再翻炒片刻,即可盛出。

诀窍

飞雪有话说1,因为香干已经有盐了,所以这道菜中不用放盐。2,因为胡萝卜本身较甜,所以此道菜中不用放糖。3,此道菜中香干质量的好坏有决定性的作用。

by: 淡年华43   食谱号(1116639)  阅读(3866)  收藏(4)  时间:2014-01-11 04:12:43
剁椒香干回锅肉

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