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麻辣豆腐

材料

豆腐,里脊肉,葱,姜,蒜,豆瓣

步骤

1.将豆腐用热水浸泡10分钟,切成小块儿;
2.里脊肉切成肉末
3.准备好辅料:豆瓣酱两勺、姜末、葱丝、蒜瓣、麻椒、干辣椒;
4.锅中加入4勺油,油热后依次加入麻椒、干辣椒、葱、姜、蒜、肉末;
5.加入豆瓣酱,烧开,放入豆腐块儿,少量盐小心翻炒;
6.加入少量水,改为小火盖锅炖3~10分钟入味;
7.加入湿淀粉大火收汁,关火出锅洒上小葱段儿、香菜末添色。

诀窍

1、一般的酿肉豆腐,很多人会偏向于用两块豆腐夹肉,不过我倒是觉得这样会比较难熟,不易判断熟了没,而且吃起来也比较狼狈,所以跟我母亲大人(哈哈)建议只用一面就好、快熟很多,而且肉也很嫩喔!2、豆豉方面:豆豉好像也分几种的,一种是豆豉本人,是生的,要经过烹调才有味道的,第二种是豆豉本身是熟的了,可以直接加入菜肴里做提味用(这次用的也是这种),还有一种是混合了很多调味料的豆豉酱(家里也有,不够暂时还没用,以后再试试),味道更丰富。3、今天做的这个美中不足的地方是,没有加一条新鲜的小辣椒(我超爱的),所以希望更惹

by: 轻描淡写   食谱号(1116523)  阅读(6905)  收藏(3)  时间:2014-09-19 22:06:46
麻辣豆腐

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