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四川麻婆豆腐

材料

豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量

步骤

1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。
2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。
3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。

诀窍

豆腐放在沸水里焯一下,放入盐,可以炒的时候不碎,是真的!这道菜因为批鲜辣酱是咸的,所以就不要再加盐了!

by: 乱浮沉   食谱号(1116392)  阅读(1358828)  收藏(2941)  时间:2013-07-16 20:01:57
四川麻婆豆腐

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