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青梅果酱

材料

青梅1000g,白糖250g

步骤

1.青梅洗净放水加2小勺盐浸泡3小时(去涩)后把水倒掉
2.重新加入水没过青梅,加2小勺盐,煮开后转小火5分钟,关火。过冷水冷却青梅
3.用一把小勺子,把青梅肉刮削来(皮可去可不去,我觉得区别不大)
4.去核后的青梅肉倒入深锅中,加入250g白糖
5.大火煮至白糖融化,转小火,边煮边用木勺不停搅拌
6.煮至青梅肉成果酱的稠度,即可关火。(这次很省时,大概只用了十多分钟)
7.稍稍放凉,趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣,凉透入冰箱存放

诀窍

1、用来做杨梅酒的白酒建议中清香型的高度白酒,也可以用白兰地,朗姆酒代替白酒制作杨梅酒。2、冰糖的用量比较随意,但不宜太多。如果不喜欢甜味,也可以不加糖。3、杨梅一定要晾干水分,瓶子也要晾干,瓶中不能混入生水,否则杨梅酒容易变质,泡在里面的杨梅也容易腐烂。

by: 游刃有餘   食谱号(1115964)  阅读(3442)  收藏(5)  时间:2014-09-13 21:10:54
青梅果酱

平均分2.3分,3个厨友评价

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