上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱大全 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

青梅酱

材料

青梅2斤,白糖160g,麦芽糖250g

步骤

1.青梅洗净放水加两小勺盐浸泡三小时(去涩)后把水倒掉
2.重新加水没过青梅,加两勺盐,水开后煮5分钟,关火,放冷水把青梅冷却
3.把青梅去皮去核,我用铁勺子把梅核外面的肉刮下来,这样相对容易点
4.去皮去核的青梅放入锅中,放入160克白糖,慢火煮开,期间要不停的用木铲搅拌
5.白糖完全融化后,加入250克麦芽糖,不停搅拌至麦芽糖完全融化,酱开始变稠
6.煮好的青梅酱在高于85度的温度下装入可以密封的瓶子,盖上盖子,用高温蒸20分钟后取出擦干瓶上水份,完全凉后入冰箱冷藏

诀窍

总结:由于黑洋酥里有猪油,所以梅花饼受热后,馅多而流淌在了花瓣上.蒸出来模样比较丑陋.所以偶搁后面滥竽充数了.总结教训,正视不足,有待改进.但味道不赖,大小一致通过.

by: 白手起家   食谱号(1115959)  阅读(4068)  收藏(2)  时间:2014-02-04 19:04:46
青梅酱 青梅酱 青梅酱 青梅酱 青梅酱
上一页  1/5  下一页

平均分5.0分,2个厨友评价

小知识
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1