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梅香东坡肉

材料

五花肉1块,香菇数片去蒂,红粬(或红粬粉)2大匙,糖2小匙,话梅2-3粒,生姜数片,酱油、绍适量

步骤

1、五花肉入滚水汆烫断生,取出洗净。
2、将肉块修切成三寸见方的大肉块。再从肉皮作十字切口,至肉块最下层瘦肉处,但不切断,使肉块呈“田”字形。
3、砂锅以香菰片和姜片垫底,再将肉块皮朝下放在香菇上;入调料及话梅,加水至与肉面齐平。
4、大火煮滚,改文火焖30分钟。
5、启盖,将肉块翻身皮朝上,继续用微火焖烧至肉块酥糯。
6、小心取出肉块,放入备好的白瓷盘中,使之皮朝上。改大火收汤,将砂锅内的肉汁熬至浓稠,淋在肉块上。好了。色泽红亮,香糯不腻的东坡肉就这样闪亮登场了。

诀窍

一,蒸鱼的汁一定要倒掉。????二,不能再加盐。

by: 花落半歌   食谱号(1115431)  阅读(5845)  收藏(7)  时间:2014-11-03 14:24:53
梅香东坡肉

平均分3.3分,7个厨友评价

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