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糯米金瓜

材料

金瓜半个,糯米粉200克,红豆沙1包

步骤

1、准备:将金瓜去皮、洗净、切块放入蒸笼上,以大火蒸20分钟。
2、和面:将蒸熟的金瓜取出压成泥状,加入糯米粉和成较硬的面团,醒制。
3、醒好的面团搓条,揪剂约20克一个;红豆沙搓成每个约10克;将面剂用手压成中间厚边薄的面片,放入豆沙馅,包制成圆球状,手指压住圆球的上下间,用牙签从底部朝上压出痕迹,即成生坯。
4、蒸锅坐火上加入适量的水,水开后放入生坯,大火蒸5-8分钟即可。

诀窍

1、喜欢重甜味的朋友,可以在和面时加入50克的白糖。2、我没有加糖,因为豆沙馅本身较甜,若放入太多的糖,口感会有些甜腻。

by: 游刃有餘K   食谱号(1115379)  阅读(36389)  收藏(49)  时间:2013-08-12 10:55:00
糯米金瓜

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