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冰镇蜜红豆

材料

红豆250克,幼砂糖250克。

步骤

1、将红豆提前泡水4小时以上。
2、下锅里加水没过红豆大火煮两分钟左右。
3、倒出红豆,滤去第一次煮红豆的水。
4、将红豆重新下锅里加水煮。水的份量要没过红豆大约2CM左右,不要太多。
5、水开后用很小的火煮到红豆变绵,但红豆不要开花,水分刚好收干。大约60分钟。(这时可以用手捏一下试验红豆是否软棉),
6、煮好的红豆里趁热加入幼砂糖。
7、用勺子将红豆与糖拌均。
8、装入保鲜盒,稍凉后放入冰箱冷藏室冷藏过夜就可以吃了。

诀窍

1、倒掉第一遍煮开红豆的水不要,目的是为了去除红豆的涩味儿,这样煮出来的红豆味道特别正!2、煮红豆,火候的掌握很重要,一定是小火,否则皮开肉绽影响视觉和口感。

by: 不知不觉   食谱号(1115024)  阅读(19463)  收藏(53)  时间:2013-08-24 16:19:41
冰镇蜜红豆

平均分4.5分,14个厨友评价

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