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红烧猪蹄

材料

猪前蹄1只,黄豆100克,胡萝卜200克,大葱2段,老姜1块,蒜粒若干,花椒适量,八角,香叶,三奈适量,草果适量,老抽,砂糖,豆豉少许

步骤

1、先用高压锅将猪蹄压熟。这样有个好处,就是可以除去多余的油脂。同时一起压的还有黄豆,汤要少一点。肉里烧点黄豆又好吃又便于营养吸收。
2、在油锅里将大葱、老姜、蒜粒、花椒炒出香味,加两粒八角、适量香叶、三奈和草果。
3、然后将除去汤的熟猪蹄和黄豆倒进去,调入老抽和少许砂糖,对了,还要加点豆豉才香。辅菜加的是胡萝卜。
4、加入刚才炖肉的汤,中火焖烧十五分钟左右,大火收汁。就成了。浓香扑鼻。

诀窍

1、牛排骨要用清水泡去血水。2、牛排骨很硬,反正我是无能为力,让买牛排骨的大叔给斩好了的。3、牛排骨要煮到位,骨头也要煮透了最好~牛排骨比较难煮,时间会久一点,如果习惯用高压锅的话,压上20分钟就差不多了。我这次用的还是乐扣乐扣送我那锅,感兴趣嘀筒子见(得瑟:新锅试用)4、之前做都是要勾个薄芡的,但是这次黄豆酱放进去汤汁就有点稠腻了,所以后来就没放,大家可以看着办。5、咸淡自己控制,黄豆酱量不用太多,一点点就够了。

by: 演着伪善的戏   食谱号(1114805)  阅读(35707)  收藏(32)  时间:2013-09-22 13:58:00
红烧猪蹄

平均分3.2分,15个厨友评价

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