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迷你全麦馒头:健康的馒头(不一样的馒头发酵方式)

材料

全麦面粉50克,粉150克,水100克,盐1克,白糖5克,酵母2克,色拉油2克

步骤

1,水中放入盐,白糖,酵母,油溶解
2,全麦面粉加入面粉混合好,与水和成一个面团,稍醒10分钟。
3,擀成一个长方形面片
4,从头部卷起
5,卷好
6,用刀切成一段一段的小剂子
7,放入蒸笼上,
8,喷水,醒30分钟后,蒸15分钟即可。

诀窍

飞雪有话说1,此款馒头先整形后发酵。2,由于加入了全麦粉吃起来相对健康。3,如何知道馒头已经蒸好了,可以关火后,手按馒头,如不反弹,即蒸好了。4,馒头表面喷水,可以使馒头表面更光滑,也可以使馒头发酵过程中不会干。5,一般来说,冷水上锅蒸就可以。我试过热水蒸,也试过冷水蒸,感觉没有什么区别,仅是时间长短而已。6,另外我是蒸好后,就开锅盖,也没有发现馒头有表面不光滑的问题。7,面粉的选择是关键,我用的是特一粉,而高筋粉我试过很多次,都不成功。而有的人却非常成功。8,所以说,蒸馒头要根据面粉,温度,火候而定。不

by: 碎碎念   食谱号(1113990)  阅读(63976)  收藏(101)  时间:2014-03-24 12:25:49
迷你全麦馒头:健康的馒头(不一样的馒头发酵方式)

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