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杏仁瓦片

材料

黄油50g,白4只,白砂糖50g,低筋面粉30g,玉米粉20g,杏仁片50g

步骤

1、在蛋白中加入白砂糖轻轻沿一个方向搅拌均匀。
2、黄油隔水加热融化后,倒入搅拌好的蛋白中,继续搅拌。
3、将低筋面粉、玉米粉过筛,也倒入黄油蛋白的混合液中一起拌匀,再加入杏仁片,混合均匀,即成为杏仁片面糊。
4、烤箱180℃预热,烤盘上铺上烹调纸,舀一汤匙杏仁片面糊,使其自然扩散成小圆片,面糊的直径不要超过10cm。
5、在烤盘上均匀摊好杏仁片面糊后,烤盘放入烤箱,以上下火180℃烤6分钟。
6、杏仁瓦片烤熟后取出,趁热放在擀面杖上使瓦片略微弯曲即可。

诀窍

1、烤杏仁瓦片火候很重要:杏仁瓦片很薄,非常容易烤焦,通常烤到杏仁瓦片的边缘上色即可关掉烤箱。2、杏仁撒得要分散:瓦片上的杏仁不要叠在一起,要完全分散开,否则影响酥脆的口感。3、怎么能不铲坏瓦片:从烤箱内取出烤好的杏仁瓦片,需等1分钟让瓦片稍定型再慢慢铲起。

by: 轻飘冷叶   食谱号(1113177)  阅读(13293)  收藏(45)  时间:2013-08-06 07:09:06
杏仁瓦片

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