上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱大全 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

原味芝麻贝果

材料

芝麻贝果:8个原料:中筋面粉400g,细砂糖24g,盐5g,干酵母3g,水240g,黄油16g。糖浆材料:水700g,细砂糖50g烘焙:220度,中层15-20分钟(根据上色程度判断)

步骤

1.按照先水、盐、糖、面粉、发酵粉的顺序放入原料
2.选面包机11档和面档开始搅拌一次,一次是23分钟
3.待第一次和面完毕,放入黄油进行2次和面。按停止键后再选择11档和面档即可开始2次和面
4.第二次和面完毕,便可以放在温暖潮湿的地方进行一次发酵。(如果没有面包机,手揉面的话揉到扩展阶段就可以了)
5.冬天室内气温低的话,也可以用面包机进行发酵。具体操作是在第一次和面以后,请选择12档,发酵档,这样便可以在揉面后,自行发酵。发酵体积至原来的1.5倍大
6.发酵后,把面团排气平均分成8份,每个面团约85g揉圆,盖上湿布或者保鲜袋,避免风干
7.取一面团,用手压瘪后对折
8.用擀面杖擀开成长方形,底部需薄一些
9.从上至下卷成细长卷,长度约25cm
10.把面卷弯成圆形,收口朝上,一头用擀面杖按扁,把另一头放在扁的面皮上面
11.然后用扁的面皮将另一边的圆包紧
12.底部沾少许面粉,放入烤盘中,每个面包胚之间,尽量留较大空间进行2次发酵
13.面包放上层,下层查上烤架,上面放一个托盘,装满热水,盖上烤箱门,进行2次发酵,约45分钟
14.带2次发酵完毕后,轻轻移动每一个面包胚,确保之间没有粘连
15.锅加水和白砂糖煮开转小火,放一个贝果胚煮15秒后翻面再煮15秒,发酵时冲上的那面先朝下放入水中。煮好后,码入铺上不沾布的烤盘中,放入预热220度的烤箱中层,烤焙15-20分钟,根据上色程度自由掌握时间
16.出炉后的贝果,可以做早餐,2片火腿+1个煎蛋+几片生菜叶+沙拉酱
17.贝果从中间抛开
18.在一侧涂抹沙拉酱,然后把生菜和煎蛋还有火腿加在里面就可以了

诀窍

特点外皮麻香酥脆,肉馅细嫩鲜醇。操作提示炸肉丸及炒糖时一定要掌握好火候、油温。

by: 云中谁忆   食谱号(1113106)  阅读(307)  收藏(0)  时间:2013-03-01 11:09:30
原味芝麻贝果 原味芝麻贝果 原味芝麻贝果 原味芝麻贝果 原味芝麻贝果
上一页  1/5  下一页

平均分3.0分,1个厨友评价

小知识
视频食谱
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1