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黑芝麻汤圆

材料

糯米100克,冷水60克,澄面10克,开水10克

步骤

1.先做馅料2,白糖加芝麻猪油混合均匀,多揉几次
2.然后分成8克的小剂子
3.再做馅料1,混合均匀即可。我是先把芝麻粉和白糖倒入容器中,再倒入化猪油,最后加开水,放冰箱冷藏一会儿就会凝固了。包时取8克一份
4.糯米面加水搅拌均匀
5.澄粉加开水搅拌均匀
6.然后4和5揉好,就是汤圆皮了
7.分成10克左右的小剂子,取其中一个成小碗状
8.包入汤圆馅
9.包好
10.包好的汤圆备用
11.然后锅中放水,水开后,将汤圆倒入,用小勺子推动,使汤圆不会沉底。当汤圆浮起来,再过一分钟左右,就煮好了
12.煮好的汤圆放入小碗中,再加适量的水就可以吃了

诀窍

面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成;可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者烤箱;但要注意,容器底部不要直接接触热水,这样容易把面团底部烫熟。

by: 梦中你给的温柔   食谱号(1112976)  阅读(6200)  收藏(6)  时间:2013-02-03 13:18:48
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