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[养生小点心]黑芝麻核桃小馒头

材料

面团:精面粉500g,干酵母5g,鲜牛奶125g,温水125g,白砂糖一小勺,黑芝麻核桃馅:黑芝麻100g,核桃仁100g,白砂糖50g(根据自己的喜好可以增加或减少)

步骤

将鲜牛奶与温水混合,放入酵母混合,静置一会儿。
将面粉筛过,放入材料一和白砂糖一小勺,揉成光滑面团。将面团上面盖上湿布,放入温暖处发酵,大约1小时,发成两倍大。
在等待发酵的过程中做黑芝麻核桃馅,将黑芝麻和核桃仁炒熟后用搅拌机碾碎后与白砂糖混合。
面团发酵好以后,将面团分成四分团圆。
取其中一份,擀开,不要太薄,均匀洒上黑芝麻核桃馅,边上留一点不要洒到,卷起面团,将没有洒到馅料的那一端封口粘紧。
在案板上洒上一点馅料,将卷好的面团薄薄沾上一层馅料,切成六等份便可。
其余三个面团重复5、6步骤。
切好的面团醒20分钟后便可上笼蒸大概6分钟的样子。

诀窍

看面团是否发好,用手指沾上适量的面粉戳一下面团,小孔没有收回,那就发好了。面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。面团中加入少量的糖能帮助发酵,且馒头会更香甜,但不能放太多,否则便是抑制了发酵。黑芝麻核桃馅很好做,但是千万不要放油。卷面团的时候尽量紧一点,如果没有卷紧,卷好以后捏一下,不要捏得太重。

by: 碎碎念   食谱号(1112851)  阅读(89212)  收藏(186)  时间:2014-01-30 19:24:25
[养生小点心]黑芝麻核桃小馒头

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