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花生猪脚

材料

主料:脚一对(600g),带皮花生300g,调料:大葱段3段,大蒜4瓣,老姜片5片,盐1茶匙,冰糖2汤匙,油1汤匙,番茄酱2茶匙

步骤

1、花生提前在盐水中浸泡3小时。
2、将猪脚切成大块,放入一锅凉水中,大火加热,煮沸后撇去浮沫,煮10分钟后,捞出沥干水分。
3、锅中放入冰糖,倒入1汤匙水,小火加热,等锅中温度逐渐升高后白糖融化成金黄色糖浆,注意要随时搅拌,避免烧焦。把猪脚块倒入锅中,搅拌均匀,使猪脚上裹满糖色。
4、加入泡好的花生,放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油和番茄酱(原菜谱上还要求放入蚝油,我没有,就不放了),加2碗温水,盖上盖子,大火烧开,然后改小火炖1个半小时。当中可以去经常翻动一下。

诀窍

可将制好的橙味花生肉酱汁放入鸡蛋薄饼中卷食,即成为一顿完美的午餐。

by: 经年未变62   食谱号(1111799)  阅读(36291)  收藏(71)  时间:2014-02-05 19:38:18
花生猪脚

平均分4.2分,21个厨友评价

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