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木须肉-均匀炒熟小诀窍

材料

猪里脊肉100克,青江菜50克,胡萝卜50克,黑木耳30克,鸡蛋2个,葱1根调料A料:酱油1小匙,淀粉10克B料:盐、酱油、米酒、香油各1小匙

步骤

1、青江菜洗净,切段;胡萝卜去皮、洗净;黑木耳洗净,均切丝;葱洗净,切末。
2、猪里脊肉洗净,切粗丝,放入碗中加入A料拌匀并腌5分钟备用。
3、鸡蛋打入碗中搅成蛋汁,淋入油锅中煎熟咸蛋皮,盛出,待凉,切丝备用。
4、锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱末,放入猪肉丝炒熟,加入青江菜、胡萝卜、黑木耳、蛋皮丝及B料炒熟即可。
小窍门
木须肉怎么炒才能均匀炒熟不致过老?
木须肉的材料很多,如果一起放入锅中炒,容易发生青江菜熟了,胡萝卜却还没熟的现象。因此,在炒之前,应将材料分别汆烫一下,才能让所有材料同时熟而不会老。

诀窍

1)豆渣要用凉透的,小火慢炒以防糊锅2)枸杞要提前浸泡下3)黑木耳要用水发好再用噢

by: 爱很美   食谱号(1111632)  阅读(11682)  收藏(16)  时间:2013-04-14 05:01:14
木须肉-均匀炒熟小诀窍

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