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凉拌木耳

材料

木耳,姜,蒜,盐,糖,柠檬汁,辣椒,麻油

步骤

1.木耳用温水泡发后用加了姜蒜盐水煮约五分钟取出泡冰水然后挤干水,用重物压干水。俺压了一下午。
2.然后用盐糖柠檬汁和一些柠檬皮掉叶,还有切碎的蒜头和辣椒,最后淋上麻油。

诀窍

1、泡发木耳的办法:一定要用冷水,而不是热水。用冷水泡发木耳,既能保持木耳的营养成分,同时又确保木耳的口感和弹性。不建议用热水泡发木耳,虽然速度快,但是口感黏软,不好吃。2、清洗木耳的方法:水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。3、剁椒已经有咸度了,所以盐量一定要注意,不要过咸。4、腌制2个小时候后再吃更入味。5、我常在周末做一大盒,可以吃到周一、周二,方便的很。6、绝对是下酒或宴客小菜,以及配稀粥的好搭档。

by: 僧尚   食谱号(1111591)  阅读(41309)  收藏(29)  时间:2014-01-19 04:40:18
凉拌木耳

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