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凉拌金针菇

材料

金针菇,胡萝卜芹菜,麻辣椒,米醋,盐,酱,芝麻

步骤

1、金针菇洗净切去根部,与凉水一起下锅煮沸后一两分钟,过凉捞出备用。
2、胡萝卜去皮细成细丝
3、锅中放油烧热,入胡萝卜慢慢煸炒变微软盛出。
4、芹菜取嫩芯切成细条,入沸水锅中断生捞出过凉备用。
5、油烧热浇入花椒与切段干红椒中成麻辣椒油。
6、加入麻辣椒油、芝麻油、淡色酱油、少许米醋,拌匀装盘即可。

诀窍

1、金针菇凉水下锅焯,焯出后滑爽鲜嫩。2、做麻辣椒油的油烧热后要关火略放再浇入,以免过高的油温将花椒辣椒烧糊。3、胡萝卜经过油煸后营养才能被人体充分吸收。

by: 浮光掠影   食谱号(1110984)  阅读(29622)  收藏(11)  时间:2014-06-10 10:32:20
凉拌金针菇

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