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豆豉尖椒苦瓜

材料

苦瓜2条净重400g,尖椒2只,大蒜3瓣,永川豆豉2茶匙10g,豆豉辣酱2茶匙10g,油1汤匙15ml,白砂糖2茶匙10g,精1/2茶匙3g,白胡椒粉1茶匙5g

步骤

1、苦瓜洗净切去两头根蒂,沿长边平均刨开两半,挖出籽瓤,分别平置,用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方,厚3mm的片状。
2、蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。
3、烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒,几分钟后煸干表面水汽,表皮微微发皱就可以了,盛出。
4、锅中放油,烧热,将蒜片爆香,放入煸好的苦瓜、尖椒,将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。
5、调入白砂糖、鸡精炒匀即可。

诀窍

1、苦瓜和尖椒要鲜嫩,碧绿饱满。2、因为豆豉和豆豉酱较咸,所以菜中不用再放盐。3、适量在苦瓜的菜肴中调入白砂糖,滋味会更丰富。4、如果有回锅肉或培根一起炒会更好吃。

by: 从容不迫   食谱号(1110261)  阅读(2555)  收藏(0)  时间:2013-01-29 08:56:37
豆豉尖椒苦瓜

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