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豆豉苦瓜

材料

苦瓜1条,嫩姜1大匙,豆豉1大匙,沙拉油500㏄,油膏1大匙

步骤

1.苦瓜洗净擦干水分并切去头尾横剖去籽,切成大小一致的块状备用。
2.热锅,放入沙拉油以中火烧热至175℃,放入作法1的苦瓜炸约2~3分钟,捞起沥干油份。
3.留约1小匙的沙拉油在油锅,先将嫩姜炒香,加入豆豉及酱油膏,最后放入作法2的苦瓜拌匀即可。

诀窍

特点香味浓郁,鲜脆清爽。爱心便签此菜可根据个人口味调出不同的味型,苦瓜要选鲜嫩的,焯水后再放入凉水中过凉,色泽会保持翠绿。

by: 阡兰   食谱号(1110239)  阅读(5169)  收藏(2)  时间:2013-07-22 15:01:00
豆豉苦瓜

平均分1.5分,2个厨友评价

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