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苦瓜排骨汤

材料

初初见白苦瓜,会吓一跳,怎会白成这样?晶莹剔透的样子着实可爱。白苦瓜自然是苦瓜的一种,青苦瓜有的营养和功效它也有,且口感比较脆,味道没那么苦,很适宜生吃、凉拌、榨汁,在我国台湾的士林夜市,白苦瓜汁就是特色饮品之一,清热降火、消脂减肥。白苦瓜还适合用来煲排骨鸡汤,是消暑佳肴。3-4人份排骨:300克豆豉:适量白苦瓜:1条姜:3片水:6碗调味料:米酒:2汤匙?白砂糖:1/2汤匙?盐:适量

步骤

1.将白苦瓜洗净剖开,去除内部白膜和籽,切成块状,焯水去除苦涩味,捞起待用;
2.排骨洗净,切块,汆水捞起;
3.煮沸清水倒入大炖盅,再放入白苦瓜、排骨、姜片、豆豉和所有调味料,盖上盖子;
4.将炖盅放入蒸锅,隔水大火蒸30分钟即可食用。
功效:
清心,泄火,解毒。对高血压、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及消化不良者有效。

诀窍

此菜保留了苦瓜的原始苦味道,所以可能有些人接受不了。如果想吃不太苦的,可以将整根苦瓜放在开水中焯一下晾凉再塞土豆泥。

by: 那抹湛蓝   食谱号(1110139)  阅读(74686)  收藏(92)  时间:2013-03-30 01:18:19
苦瓜排骨汤

平均分4.4分,26个厨友评价

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