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苦瓜煎蛋

材料

主料:苦瓜一根,鸡蛋4个

步骤

1、苦瓜1小根,对切开,去瓤,每半边切三小长条,然后再细细地将苦瓜切小薄片,小锅里烧一点热水,放酒、盐各少许,煮开后放苦瓜片,焯到变色后倒在滤网中,沥干水份。
2、鸡蛋4个,加适量的盐、胡椒粉、酒,打散,加入苦瓜片,再拌匀。
3、平底不沾锅加热,倒1大匙的油,晃动锅子,使锅底布上一层油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢地煎至底面凝固,利用锅铲的帮助翻面,继续煎另一面,两面都煎至熟,呈金黄色,倒在熟菜案板上,用刀切扇形小块或菱形小块,装碟。

诀窍

苦瓜需要先焯焯以使苦味减轻

by: 依赖   食谱号(1110103)  阅读(227003)  收藏(252)  时间:2013-01-03 03:03:32
苦瓜煎蛋

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