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甜糯香软南瓜饼(豆沙馅)

材料

南瓜半斤,糯米粉3两,普通面粉2两,豆沙馅(自做)

步骤

1、南瓜去皮去籽,切块放碟子里,直接放微波炉加热10分钟(不必加盖)
2、加糯米粉和面粉与熟南瓜一起,和成金黄色面团。糯米粉与面粉比例可以变动,喜欢软些,糯米粉多些,由于南瓜的含水量不同,加粉不是固定比例,尽量和的干些,好操作,不用醒发。
3、做馅:我做的是红豆馅,把红豆放压力锅煮,红豆吃水多,要多放些水,煮熟后用粉碎机打成红豆泥,如果稀的话再用锅煮一下收水,再放糖和熟油在锅内开小火搅拌直到糖溶化。
4、然后包馅,像包汤圆一样,搓成汤团状,压扁即可。
5、把饼放蒸锅蒸5分钟(从水开锅算起)
6、平底锅放少许油,小火煎一下,因为已经蒸熟了,不费油。看看有6个步骤,其实花不了多少时间,在蒸煮时,你只需掌握时间,收拾锅具就行。

诀窍

1、本地南瓜甜度高,水分含量高,一定不要蒸煮,微波炉10分钟后,不加盖,一定要加部分面粉,不然太软不好操作。和面要和的干些。2、如用日本南瓜,水分少些,粉可以加的少些,但甜度不够,和面中要加些白糖。3、先蒸后煎的好处,口感甜糯,颜色漂亮,少用油更健康。

by: 梦中你给的温柔K   食谱号(1108959)  阅读(13336)  收藏(41)  时间:2014-01-29 19:12:33
甜糯香软南瓜饼(豆沙馅)

平均分2.5分,2个厨友评价

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