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回锅肉

材料

五花肉500克,青红椒、洋葱,郫县豆瓣、酱油、甜酱、少许糖、料酒、豆豉、味精

步骤

1、五花肉放入冷水中,加入几片生姜,几粒花椒,开火将肉煮到八成熟时,捞出放凉切片;
2、将郫县豆瓣剁细放入碗中,加入料酒、甜酱、白糖,调成碗汁待用;
3、将青红椒,洋葱切成三角形的片,热锅放入青红椒,加入少许盐稍微煸炒一下,铲入盘中;
4、热锅放少许油,放入切好的五花肉,煸炒至出油肉卷时,放入调好的碗汁一起煸炒几分钟后,加入煸过的青红椒和洋葱一起炒一会,起锅前加入味精,装盘。好了,色香味俱全的回锅肉上桌!

诀窍

1.豆腐不容易进味道,所以调料用少许水调匀可以让豆腐入味。2.青椒,胡萝卜,木儿都是很容易熟的东西,翻炒时候要注意不要炒过头。

by: 冰沧月下   食谱号(1108472)  阅读(13021)  收藏(31)  时间:2014-06-15 21:21:31
回锅肉

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