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薄荷蜜汁烤肋排

材料

酱油,露,料(白酒),番茄酱,蚝油,红糖,蜂蜜,食用油,老抽,现磨黑胡椒粒,意大利综合香料少许,薄荷,甜椒,蘑菇,苦苴

步骤

1.排骨用酱油(东古酱油我的最爱,味道一流)、鱼露、料酒(白酒)、番茄酱(可以增加颜色)蚝油、糖(最好用红糖,可以增加色泽)、蜂蜜(蜂蜜用温水调开)、放入一点食用油、喜欢颜色深一点的可酌量放一点老抽、现磨黑胡椒粒、意大利综合香料少许(没有也可以)涂上。
2.加放了薄荷,(因为是蜜汁烤肋排,吃多了会有点腻,薄荷会让你有清爽的感觉,越吃越想吃。)把薄荷叶切成小段,和其他调味料涂在排骨上作按摩。包上保鲜膜,腌渍2-3个小时。
3.腌渍完成后表面再刷蜂蜜水和油,撒上胡椒。把排骨放到包上锡纸的烤盘里,再稍微浇点汁在上面(量不要太多),放入烤箱200度中层20-25分钟(烤箱200度提前预热10分钟)。
4.烤到15-20分钟的时候,再刷一遍腌渍时候剩下的酱汁,继续烤5分钟噢噢(一开始肉面朝下放,烤15分钟的时候注意翻面,肉朝上放)
5.烤好的排骨表面淋上烤盘里剩下的烤汁并用甜椒和蘑菇、苦苴、薄荷作装饰,撒上现磨胡椒,薄荷蜜汁烤肋排完成

诀窍

好品牌的调味料对于烹调的帮助是非常大的,我这道菜用的是东古一品鲜酱油、致美斋老抽、致美斋蚝油、美雀思鱼露东古一品鲜酱油:它的味道非常出众,它不是那种咸而是鲜,且甜度较高,炒出来的菜不会有传统的酱油味,颜色也相当不错。致美斋老抽:做出的菜色泽红亮,可以补充东古酱油的咸度和颜色,两者结合不用再另外加盐了。鱼露:放鱼露主要还是为了提鲜,还有就是平常作一些颜色比较浅的菜的时候,可以用鱼露代替酱油来调味。

by: 小时光   食谱号(1108413)  阅读(4761)  收藏(4)  时间:2014-08-30 21:09:07
薄荷蜜汁烤肋排

平均分5.0分,1个厨友评价

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