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红烧米豆腐

材料

米豆腐,半肥半瘦肉,青红椒,小葱,麻婆豆腐料,豆瓣

步骤

1.米豆腐一块,切成小长条,放到淡盐水里泡着,半肥半瘦肉二两剁成肉沫,青红椒切碎。
2.烧热锅,下油,不等油温太高时,下肉沫,炒散,炒香。
3.然后下一勺豆瓣酱,点料酒,炒散。
4.再加一勺麻婆豆腐料,一起炒到香喷喷。
5.加一杯水,煮三分钟,就成麻辣肉汁。
6.然后把米豆腐条加入,再沸后,煮十分钟左右,过久了米豆腐会成了米糊,煮少了,味不透,要保持豆腐的完整,尽量别用锅铲翻。
7.煮到五六分钟时,放下小葱白。
8.七八分钟时,撒下葱叶。
9.最后出锅,这次我加入了嫩芹菜叶,实在喜欢那味道,其实可以不放的。

诀窍

最后啰嗦几句,这个菜好做,不过也有几点要注意,麻婆豆腐料和豆瓣酱本身很咸,不必再加盐,另外,尤其要掌握煮豆腐的时间,十分钟左右,如果到时汁仍未收干,可考虑勾芡。最后,要做出好看的菜,就别用锅铲去翻嫩嫩的米豆腐。

by: 诉衷情79   食谱号(1108407)  阅读(25335)  收藏(10)  时间:2013-02-12 12:01:56
红烧米豆腐

平均分4.6分,13个厨友评价

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