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木须肉

材料

里脊肉200克、鸡蛋3个(我的小用了3个,大的话2个就可以了)、黄瓜半根、水发木耳、水发黄花菜调料:色拉油1大匙、葱丝、姜丝、生抽1匙、盐1小匙、料1/2匙、麻油1/2匙、糖少许

步骤

1、准备材料。
2、猪肉洗净切片,加盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟。
3、炒锅放植物油烧至热,下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用。(炒鸡蛋油多一点口感更嫩,多余的油可以用来炒肉片,就不需要再加油了)
4、锅中留底油,炒香葱姜,将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀,倒入锅中。
5、炒至肉片发白至8成熟
6、加入料酒、生抽、盐、糖,少许水炒匀。
7、放入切好的黄瓜片、木耳、黄花菜翻炒一会。
8、再加入鸡蛋翻炒。
9、最后加入香油(鸡精根据喜好决定加不加)调味即可。

诀窍

◎浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍,等上锅炒时再拌淀粉,这样不容易脱浆,口感也更嫩。◎泡发木耳时最好使用冷水,这样不仅出量多,而且口感更鲜嫩。泡的时候加1匙淀粉,可以帮助洗去木耳上的杂质。◎干黄花菜最好用清水多次浸泡。◎炒鸡蛋时油要多一点,火候要大一点,炒出来的鸡蛋更软嫩可口。◎喜欢颜色深的,可以再加少许老抽。

by: 肥水养花   食谱号(1108269)  阅读(9185)  收藏(6)  时间:2013-11-26 04:01:10
木须肉

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