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家常红烧豆腐

材料

1:豆腐一盒6块850克。2:干香菇4朵,水泡发洗净切小块备用。3:干黑木耳一小把,水泡发洗净撕小块备用.4:雪豆20片撕去老筋洗净备用,酱瓜1大匙。5:红辣椒1/4个(约40克),去籽洗净切小块备用。6:里脊肉100克,洗净切丝加盐1/6茶匙,生粉1茶匙,水1大匙,抓捏均匀腌30分钟(最好保湿冰箱过夜)。7:橄榄油5大匙。8:葱花1.5大匙,姜末1茶匙,新切蒜蓉1大匙,绍酒1大匙,万字牌生抽酱油2大匙,金兰老抽1大匙,镇江香醋1/2茶匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,水5大匙。9:生粉1.5茶匙加水1大匙拌匀成生粉水,粉1/4茶匙,香油1茶匙。注:1大匙=15毫升=1Tablespoon,1茶匙=5毫升=1Teaspoon,1杯=240毫升。

步骤

1。豆腐洗净每块切四片,沿对角改刀切三角形,不粘锅,置炉上开大火,放油2大匙,放入一半的豆腐块,两面煎黄捞出。原锅再加油2大匙,同样操作煎好另一半豆腐块。
2.原锅加1大匙油,炒香葱花,姜末和蒜蓉,下香菇黑木耳炒半分钟,然后放入煎好的豆腐,依次加剩余8料,煮滚后调小火焖煮3-4分钟
3.。然后调大中火,放入雪豆,红辣椒及酱瓜炒匀,然后放入肉丝,炒至肉丝变白。
4接着放入生粉水,及剩余9料,兜匀出锅。

诀窍

除以上配料外,还可用土豆、萝卜、藕和腊排骨炖汤;熏腊制品不可多吃;用高压锅炖腊排风味更佳。

by: 孤单的琴键   食谱号(1107671)  阅读(43688)  收藏(20)  时间:2013-09-09 16:07:19
家常红烧豆腐

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