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豆角煎蛋

材料

鸡蛋3~4只(我用了4个鸡蛋,而且是老家带过的本鸡蛋,蛋多点会更香),豆角一小把,小香葱几颗

步骤

步骤1:豆角洗净切成小粒待用;香葱洗净切小段。
步骤2:鸡蛋打散,加入少许生抽、盐、油、香葱,调味拌匀。
步骤3:锅中放适量底油烧热,将豆角粒加适量的盐炒至断生,如果怕不熟也可以加少许清水煮一下。把炒好的豆角用锅铲集中到锅的中间,可以弄圆点好看些。
步骤4:然后转小火,倒入蛋液,慢慢煎一会儿,小心的翻过另一面继续煎。一边煎一边用锅铲把蛋饼切成块状,煎至金黄即可关火。

诀窍

豆角一定要炒熟,食用没有熟透的豆角会引起食物中毒。在炒豆角的时候加入少许清水,然后加盖焖煮片刻是保证豆角成熟的方法之一。豆角成熟后表面看起来会有轻微的皱缩,不再硬挺,而变得稍微柔软,颜色也会变深。

by: 暖色系11   食谱号(1106951)  阅读(50504)  收藏(64)  时间:2013-08-04 11:37:22
豆角煎蛋

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