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农家小炒肉

材料

主料:鲜肉,青椒,辅料:湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉

步骤

1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。

诀窍

关键是碗汁的多少,如果不喜欢汁太多,汁的量是主料的十分之一。如果喜欢稍多一些可以用十分之二来熘。

by: 一场不分手的恋爱   食谱号(1106789)  阅读(100876)  收藏(189)  时间:2013-08-08 17:59:02
农家小炒肉

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