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东北熘肉段

材料

猪前腿肉1斤,淀粉,油,盐,鸡粉,生抽,青椒,胡萝卜,姜,蒜适量

步骤

1.先把肉切成大姆指肚大小的段,用料酒、少许精盐喂一会儿,再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。
2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉,水对好汁备用。
3.锅内加油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸
4.锅内留底油,下葱姜、蒜、胡萝卜片,青椒片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

诀窍

关键是碗汁的多少,如果不喜欢汁太多,汁的量是主料的十分之一。如果喜欢稍多一些可以用十分之二来熘。

by: 不二心   食谱号(1106786)  阅读(139646)  收藏(225)  时间:2013-12-25 10:15:36
东北熘肉段

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