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蚂蚁上树

材料

粉条1把猪肉150克相克食物青椒1个相克食物香葱姜相克食物蒜花椒约20粒水或高汤半碗豆瓣1勺老抽白砂糖

步骤

1、肉剁成末、葱姜蒜切末,青椒切小丁。
2、粉条洗净后用温水泡软(约15分钟),用剪刀剪成短一点的段,捞出、沥干水分(一定要提前沥干水备用哦!)。
3、锅中倒入油烧热,放入花椒粒炒香,取出花椒不要,再放入郫县豆瓣酱炒香,放入葱姜蒜末煸炒片刻。
4、之后放入肉馅炒散、炒变色。
5、兑半碗水,刚好到肉末边缘就可以,放入泡好的粉条、少许糖、鸡精和老抽,要不停的翻炒。
6、水快干的时候,放青椒丁。
7、继续翻炒1分钟关火,撒少许葱花即可。

诀窍

1、此菜因为放郫县豆瓣酱,我没有再放盐,口味刚好,你也可根据自己的口味调整。2、又是红薯粉条,这个一定要用正宗的红薯粉条(大超市有卖的),粉条不好容易糗,做出的蚂蚁上树口感也会大打折扣。3、这一条说给我的一位朋友的,她是回族,可以用牛肉末代替哈。

by: 演着伪善的戏K   食谱号(1106777)  阅读(17261)  收藏(75)  时间:2013-03-03 22:52:04
蚂蚁上树

平均分4.3分,19个厨友评价

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