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青椒木耳肉丝

材料

里脊肉400g、黑木耳青椒1个、肥肉少许、盐、油、醋、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒、尖椒、豆瓣

步骤

1、将肉洗净,肥肉切小片,里脊肉沿肉的纹理切成粗细均匀、长短一致的丝儿。
2、黑木耳切丝、青椒切丝备用。
3、将切好的里脊肉加入适量淀粉和水,淀粉不要太多,水要一点一点加至淀粉水正好裹住肉丝。
4、姜、蒜、辣椒切好备用。
5、将肥肉倒入锅内,中火炼出油,加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香。(猪油中花椒、辣椒多炸一会也不会糊)
6、将瘦肉倒入锅内快速翻炒,断生后加入木耳丝、青椒丝、料酒、豆瓣酱和适量盐炒至入味即可。(如果有红辣椒加一点进去当然更好看啦)

诀窍

1、肉丝一定要短时间用大火炒,那样才容易锁住水分啦!2、辣椒花椒可以根据个人的口味去调整,个人比较喜欢麻辣,不喜欢的就不用放啦!

by: 简单的依赖   食谱号(1106613)  阅读(83443)  收藏(197)  时间:2013-07-02 08:39:24
青椒木耳肉丝

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