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地三鲜

材料

茄子,土豆,尖椒,葱适量,蒜适量

步骤

1.茄子不去皮切滚刀块,撒盐杀一下水分。这是省油的关键之一。杀过水分的茄子,吸油的能力大大降低
2.杀好的茄子块挤一挤水分,用鸡蛋清裹一下。这是省油关键之二,鸡蛋清能阻隔油分的进入
3.接下来再放进油锅炸,炸过之后会发现油几乎没有少。土豆也过油炸一下
4.调汁,生抽,糖,盐
5.锅中放极少的油,下葱蒜炒香
6.放进炸好的茄子,土豆,青椒略炒一下,倒入调汁
7.勾薄芡

诀窍

煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。

by: 暗花   食谱号(1106498)  阅读(2243)  收藏(1)  时间:2014-01-30 09:07:12
地三鲜

平均分2.8分,5个厨友评价

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