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地三鲜

材料

茄子一个100克,土豆1个,300克,青椒一个50克,葱5克,姜5克,蒜5克,调料,盐1茶匙(5克),生抽1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),料1汤匙(15ml),水淀粉2汤匙(30ml)

步骤

1,准备材料
2,将茄子,土豆洗净后,分别切滚刀状,青椒用手撕成小块
3,用微波炉高火转2分钟,将茄子转软
4,用微波炉高火转2分钟,将土豆转软
5,锅中放少许油,将茄子略炸1分钟
6,盛出茄子锅中的油仍然很多
7,将土豆再放入锅中炸1-2分钟
8,将青椒放入锅中炸20秒
9,锅中留底油,放入葱姜蒜末
10,爆香后,倒入土豆
11,放入青椒和茄子,
12,略翻炒后,倒入调料收汁即可。

诀窍

1、茄子切好后最好用水泡一下,这样才不影响菜肴的颜色。因为茄子切开后,茄肉与空气接触会变黑,炒出来不好看,泡在水里就不会发生这样的情况。还有一点就是经过水泡后的茄子吸收的油分会少很多,不会感觉油腻腻的。2、土豆也用水冲一下,冲去多余的淀粉,炒出来清爽一点。

by: 疯人愿   食谱号(1106492)  阅读(13325)  收藏(13)  时间:2014-05-23 18:00:38
地三鲜

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