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凉拌茄子

材料

茄子,老姜,蒜,盐,油、糖、花椒、味精,和老干妈油辣子,葱花。

步骤

1.蒸锅里加水,开大火,烧滚
2.一边取中国茄子一条,快速刮去外皮,改到成两寸多长的茄子条,码入盘中,上蒸锅,大火蒸熟
3.茄子蒸熟即可,取出装碗,入冰箱冷藏。
4.取老姜一小块,刮去皮不要,切薄片,改细丝再切成碎姜米。之后用菜单反复碾铡几遍使姜米更细,挪进小碗,掺少许凉水,兑成姜水待用。
5.蒜两瓣,宰成细蒜米,挪入碾钵,加1/3小勺盐,捣成蒜泥。
6.在一口碗里加入蒜泥、姜水、加盐,再以冷汤略为稀释。之后加入少许酱油、糖、花椒面、味精,和老干妈油辣子。
7.准备吃时,把兑好的调味汁淋在茄子面上。再淋入自己炸的红海椒油和一点点藤椒油,撒上葱花。

by: 木偶冷静   食谱号(1106353)  阅读(15189)  收藏(5)  时间:2013-07-03 22:36:56
凉拌茄子

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