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红烧茄子

材料

茄子,猪肉,料或嫩肉粉,葱头,蒜末,姜末,郫县豆瓣,老抽,陈醋,精,糖少量,五香粉,麻油

步骤

1.茄子去皮切细条,扔水里,倒掉盆里浸泡出来的茄子水。
2.肉切片或条随意,放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右。
3.控干茄子水分,锅里放油,小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣。
4.放肉快炒,起锅盛盘。
5.放茄子炒至软(酌情考虑此步前锅里油是否够,如不够在放入茄子前再放点油),差
不多时把先前炒
好的肉放入。
6.翻炒一下,放点老抽(不用放盐,也不用太多酱油,此前郫县豆瓣跟老干妈豆豉都咸)、陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅(调味品随意,我乱鼓捣的,就不乱瞎掰了)

诀窍

炒菜的时候,手的动作一定要轻,不要把菜弄成了浆糊团。

by: 伏特加K   食谱号(1106315)  阅读(141945)  收藏(52)  时间:2014-11-03 19:23:09
红烧茄子

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