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热拌、凉拌蒸茄子

材料

材料:茄子、葱花、蒜末。调味品:酱油、醋、盐、糖、芝麻酱辣椒油,香油、高汤/清水。。。你喜欢的,看着来搭配,关键在味道,好吃就行。

步骤

1、茄子洗净,切片。
2、放盘子码好,蒸锅加水大火烧开后,将茄子连盘放入,蒸熟(约10分钟左右,视茄块大小而定)。
3、准备酱汁:酱油、醋、盐、糖、芝麻酱、辣椒油(只要你喜欢,换着口味来吧)加清水拌匀。
4、热锅放油,把葱花、蒜末爆香,倒入拌匀的酱汁煮开。
5、将蒸好的茄子放凉,挤挤水分,然后倒入煮开的酱汁中,稍拌,起锅后淋香油,谓之热拌茄子;如果将做好的汁浇到蒸好的茄子上,拌匀,谓之凉拌茄子。

诀窍

1、茄子不怕炒,炒的时间要长一些。2、腌柠檬的做法,可参见本厨房的(鲜味调料_腌柠檬)。没有的话,挤几滴柠檬汁也可以。

by: 那抹湛蓝   食谱号(1106281)  阅读(38035)  收藏(20)  时间:2014-11-19 18:00:50
热拌、凉拌蒸茄子

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