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红烧茄子

材料

茄子油盐蒜葱姜油陈醋料糖水淀粉

步骤

1.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
2.茄子切成滚分块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
3.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
4.锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出。
5.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。
6.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。
7.加入调好的碗汁大火烧开,炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
8.炒至汤汁略尽,加入水淀粉收汁关火即可。

诀窍

1、这道菜应选用长紫茄子,切片时不要切的太厚,烤时不宜烤透。2、平底锅中倒入一点油,能使锅底隔开茄子片就可以了。小火将茄子两面翻烤,烤熟即可。3、将事先调好的料汁,倒入装有烤好的茄子的碗里,拌匀就可以了。

by: 不该回忆的回忆   食谱号(1106256)  阅读(17846)  收藏(7)  时间:2013-10-17 09:25:59
红烧茄子 红烧茄子
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