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手撕茄子

材料

茄子2个,蒜头3瓣,葱花适量,红辣椒粒一点点,生抽,盐,白糖,

步骤

1.茄子清洗干净,去蒂;蒜头剁成蒜蓉;葱切花;红辣椒切粒
2.茄子放进锅里隔水蒸至软身,约20分钟(我后来撤了盘子,直接放蒸架上熟得快,如果盘子装着的话,估计时间要更长)
3.蒸软后稍放凉,把茄子撕成小条
4.热油锅,爆香蒜蓉
5.倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁,关火
6.把撕好的茄条与芡汁充分拌匀
7.撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒
8.装碟上桌就可以啦

诀窍

备注:茄子喜油,所以烧茄子一定是要下足够的油,才好吃。权当偶尔放纵一下吧。用咸鱼代替猪肉,更是别有一番风味,不过本人更喜欢肉香,比鱼香健康喜欢馅料味道丰富一些的可以加鸡精、酱油或者其他材料肉末我喜欢自己剁,卫生。想偷懒可以买现成的这辣椒酱是微辣的,味道很赞,这汁用来拌饭,太好吃了。

by: 戏如人生   食谱号(1106226)  阅读(2988)  收藏(3)  时间:2014-07-02 08:03:39
手撕茄子

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