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铁板红烧茄子

材料

茄子2根,青椒30g,红椒30g,油,盐,黄豆15g,番茄酱10g,生抽10ml,糖2g,水淀粉,蒜末10g,香油

步骤

1、茄子洗净切条,加少许盐腌制10分钟。
2、锅中油烧热,倒入茄子炸至变软微黄,捞出沥油。
3、把铁板加少许香油备用。
4、炸好的茄子放入铁板中,放置炉上小火加热。
5、葱姜蒜切末,青红椒切菱形块。
6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末,加入黄豆酱炒香。
7、加入番茄酱继续炒至出香。
8、加适量的清水、生抽、白糖,倒入青红椒,淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油,搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可!

诀窍

1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

by: 独家记忆   食谱号(1106192)  阅读(28806)  收藏(25)  时间:2013-09-27 09:18:44
铁板红烧茄子

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