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凉拌火烧茄子 (傣味和昆明家常味)

材料

新鲜中国茄子2个,熟透的番茄1个,灯笼彩椒2个,香菜1小把,青葱1棵,蒜1瓣,朝天椒3个,柠檬1个,盐适量.

步骤

1,茄子,番茄,灯笼彩椒洗干净放到烧烤炉上用明火烧.等烧熟后用大碗装上盖盖子闷一下以便去皮.等稍凉后取出剥去黑皮.茄子和彩椒用手撕成长条.
2,香菜,青葱,朝天椒,蒜都洗好剁碎(香菜和青葱留一部分做最后装饰).
3,蒜蓉,朝天椒,香菜,青葱和盐放到石臼里舂烂,再把剥好皮的烧番茄也放进去捣烂.滴半个柠檬的汁儿进去拌匀.最后再把撕好的彩椒放进去捣几下,让它们的味道充分混合.喜欢的话还可以放点柠檬皮屑.增添柠檬香味.
4,把撕成条的茄子放盘子里,把前面拌好的混合料一起倒在茄条上,拌均匀.再撒上点切碎的香菜和青葱就好了.(本来是要把全部东西都舂烂,我不太喜欢吃烂烂的口感,就直接拌了.)

by: 逆流而上   食谱号(1106176)  阅读(30639)  收藏(28)  时间:2013-09-14 07:11:25
凉拌火烧茄子 (傣味和昆明家常味)

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