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凉拌茄子

材料

原料:长茄子2个,红辣椒1个,辅料:大蒜3瓣,葱花少许,油20克,醋,白糖,香油各适量

步骤

1.茄子洗净、削去外皮,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及子洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟,将茄子夹出,排入盘中,淋上味汁拌匀即可

诀窍

茄子必须去皮,才软烂可口,带皮有渣,风味不佳。趁热撒上盐和味精,使其溶化,晾好再加佐料,这是制作此菜的经验高招,制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹

by: 曼陀罗15   食谱号(1106132)  阅读(264828)  收藏(298)  时间:2014-06-04 03:45:34
凉拌茄子

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