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鱼香茄子

材料

茄子,豆瓣

步骤

步骤1:鱼香茄子,我这里没有加肉沫,就是简简单单的茄子做法,不过蛮好吃的。茄子洗干净去头,切条。
步骤2:起油锅,茄子要好吃,不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来,而且是茄子容易炸透,时间不要长30秒到45秒就可以了。
步骤3:锅放油,油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香。
步骤4:加入小半碗水,一点糖,加上适量的醋,调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐,鸡精,大火炒个1分钟就可以了,多留一点汤泡饭蛮好,如果不要太多汤,可以勾个芡。

诀窍

1、加醋的时候几滴就够了,为的是去除猪肉的肉腥味。2、加白糖是为了提升猪肉在菜肴里的鲜味,不放也可以。3、一定先炒肉,然后在放茄子以前放葱。

by: 凌晨厄运的来临   食谱号(1106105)  阅读(34102)  收藏(44)  时间:2014-02-05 21:33:39
鱼香茄子

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