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鱼香茄子

材料

主料:长茄子500克调料:葱25克、蒜15克、姜10克、自制剁椒(切碎)25克、少许盐、油、糖、醋各一勺

步骤

1、茄子洗净切长条,用凉水过一下,蒸锅水开蒸2分钟把水控干。
2、锅烧热放少许油,油温七成热加入葱、姜、蒜沫、剁椒煸出香味。
3、把茄条放入锅内快速翻炒,加入糖、醋、酱油、盐调好的汁翻炒片刻,加少许鸡精即可。

诀窍

1、加醋的时候几滴就够了,为的是去除猪肉的肉腥味。2、加白糖是为了提升猪肉在菜肴里的鲜味,不放也可以。3、一定先炒肉,然后在放茄子以前放葱。

by: 一生不变   食谱号(1106104)  阅读(183)  收藏(692)  时间:2014-11-20 00:00:00
鱼香茄子

平均分3.0分,56个厨友评价

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