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鱼香茄子

材料

茄子1个,泡椒4个,葱1段,姜1块,蒜2瓣,调料:油10ML,米醋20ML,料5ML,糖10克,水淀粉20ML

步骤

1、茄子洗净,切成滚刀块,泡椒、葱、姜蒜分别切碎,所有调料混合成汁
2、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸
3、不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出
4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味
5、倒入已炒过的茄子,翻炒几下
6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠
7、撒入葱花即可出锅

诀窍

1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会,使茄子水分挥发掉一些,再炒就不易吸油2、如果不吃辣,可去掉泡椒,直接使用调味汁,味道也很不错,但要适量加些盐。

by: 不知不觉   食谱号(1106097)  阅读(45435)  收藏(51)  时间:2013-07-18 20:41:10
鱼香茄子

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